Ripartizione dei costi di un pasto

E’ stato calcolato che il valore della materia prima rappresentato dalle derrate è circa 1/3

del costo totale del pasto, per cui l’eventuale aumento del costo del bio va calcolato su

questa porzione e non su tutto il pasto. Sarebbe possibile contenere il graduale aumento

dei costi delle derrate bio rivedendo l’organizzazione del servizio e lavorando sulla

riprogettazione dei menù.
 
Comments