MANUALE di AUTOCONTROLLO redatto secondo il METODO HACCP per le fasi di TRASPORTO e DISTRIBUZIONE del VITTO ai degenti della Istituto Clinico Riabilitativo “Villa delle Querce” di Nemi
http://www.icr-villadellequerce.it/HACCP-Autocontrollo.pdf

Il pasto trasportato: valutazione del rischio batteriologico
http://www.ausl.re.it/Home/DocumentViewer.aspx?ID=306&TIPODOC=IAP

GMP e HACCP nei ristoranti delle scuole - Ristorazione Collettiva
http://comenius.100webcustomers.com/Italy/Capitolo%252014-%2520Ristorazione%2520collettiva.ppt

Appunti di igiene: HACCP
http://www.avanzino.it/PROF/HACCP.doc